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天母的江淅料理餐廳--方家小館

11/9因為正士哥從美國回來,所以我們就請他到天母的方家小館吃飯,當天晚上只有六個人一起吃飯,所以我們點的東西並不算多

小菜-百香果青木瓜,將青木瓜切片後用百香果去醃漬,青木瓜脆脆的口感和百香果酸酸甜甜的味道,十分的開胃,在用餐前來上一點,讓人有想吃上一大碗白飯的慾望

小菜 

小菜-醃菜心,菜心的口感不夠脆,味道也不夠重,整體來說並沒有很好吃

小菜 

小菜-泡菜,作法有點像韓式泡菜,但味道沒有很辣,白菜的咬勁不錯,很脆,很甜,所以應該是屬帶有微辣的台式泡菜

小菜 

涼拌白菜心(松柏長青)-將高麗菜切絲,和土豆、香菜等配料一同涼拌,味道不會很酸,而高麗菜的品質普普,吃起來沒有那股清脆口感,整體味道不夠到位,有點可惜

涼拌白菜心 

東坡肉-用大塊五花肉去滷製而成,五花肉的外表香Q,肉質軟嫩,吃起來肥而不膩,肉汁豐富,十分下飯,尤其所附的筍干,在滷過後吸收了滷汁的味道,淡淡的網路相關鹹味及酸味,除了可以去油解膩外,也十分開胃,滷汁淋在白飯上,味道超香的,單單這道菜就可以吃上大半碗飯

東坡肉 

小籠包-他們家小籠包吃起來也是皮薄餡多,而且湯汁極多,一不小心還會燙到嘴巴,只是肉餡的味道有點重,所以淺嚐一、D5遊戲合輯二粒還好,吃多了就會覺得噁心

小籠包 

涼拌雙拼-我們點的是醉雞拼肴肉

雙拼 

雙拼之肴肉-這是很有名的江浙料理,但他們家的肴肉做的並不好吃,味道太淡了,吃起來少了肴肉應有的那股香味,讓祖籍上海的正士哥小小的批評了一下,真是招待不周

肴肉 

雙併之醉雞-用整隻雞腿去作成,但用的可能不是紹興酒等黃酒,或浸泡的時間不夠,所以雞肉吃起來酒香味不夠,只能算是帶點酒味的油雞腿,而不能算是醉雞

醉雞 

寧式鱔糊-將鱔魚、?黃和特調的ANSYS軟體醬汁一同去快炒,最後再勾芡,鱔魚經過良好的處理後,完全沒有臭土味,吃起來軟中帶勁,財務、管理、記帳軟體口感很不錯,鹹中帶甜的味道十分的下飯,算是一道還不錯的料理

寧式鱔糊 

絲瓜小籠包-這道可是方家小館的招牌菜,外表看起來和小籠包啥二樣,絲瓜小籠包的皮十分薄,但還是帶有些許的Q勁,內餡除了肉以外,還加入了絲瓜,所以吃起來變的更多汁,而且還帶著絲瓜的甜味,整體的感覺就是鮮甜多汁,十分好吃

絲瓜小籠包 

方家小館豆腐-其實就是家常豆腐,用板豆腐去煎過後,呈現外皮略焦,內部軟嫩的狀態,再和豬肉片等食材一同去紅燒,味道有點傳統,但卻很好吃,湯汁淋在白飯上,十分的下飯

方家小館豆腐 

雪菜百頁-用雪菜及百頁豆腐皮一同去炒,雪菜的品質極佳,吃起來沒有苦味,豆皮吃起來很有咬勁,大豆的味道很香,可惜油放太多,所以吃多了會有點噁心感

雪菜百頁 

砂鍋醃篤鮮-新鮮五花肉加上火腿肉、鮮筍、百頁結、青江菜,配上長時間精燉的老母雞湯,濃郁的湯頭讓你有一碗接一碗的感覺,味道不會很鹹,高湯的甜味及鮮味讓人喝起來一點負擔也沒有,是很不錯喝的一道湯品

砂鍋醃篤鮮 

豆沙鍋餅-餅煎的很酥脆,內餡的紅豆沙也處理的不錯,只是豆沙和餅皮間的結合度不太好,所以拿起來時,豆沙會掉出來,讓人吃起來有點不太方便,影片及音樂撥放軟體但整體味道還是不錯吃

豆沙鍋餅

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